Piscicultura
La
trucha se introdujo en Amanalco en la década de los 80´S, porque este municipio
mexiquense presenta las condiciones naturales propicias para su reproducción,
como un clima frio y templado, y sobre todo manantiales, arroyos y ríos de aguas
cristalinas; ya que la trucha solo se puede desarrollar en agua limpia,
oxigenada y corriente, constituyendo un indicador de la excelente calidad de
este liquido en Amanalco.
Por
eso es imposible encontrar en las truchas toxinas o contaminantes, y si un extraordinario valor nutricional, ya que
su carne es rica en proteínas, baja en grasa, alta en vitaminas B1, B2, niacina
y C, y pobre en colesterol y ácido úrico; de hecho, posee menos calorías que la
mayoría de las carnes de uso común y ayuda a eliminar el exceso de colesterol
en la sangre.
La
piscicultura se convirtió en uno de los rubros más significativos en Amanalco
ya que reporta beneficios sociales y ambientales. Por un lado, la mayoría de los
productores son campesinos, que han encontrado en esta actividad una forma de
aumentar su calidad de vida, por ejemplo con restaurantes familiares; y por
otro, la trucha depende del agua de los manantiales, que a su ves dependen de
los árboles, paradójicamente resulta que las truchas contribuyen con la
preservación de los bosques.
Ante
este contexto, en Amanalco existen 60 granjas truticolas que generan anualmente
1,200 toneladas, que cubren el 26% de la producción estatal de trucha arcoíris.
Cifras
que elevan a Amanalco como el municipio
con la mayor capacidad en producción de trucha arcoíris en el Estado de México
y en la República Mexicana. Cabe destacar que cuando se presentan fenómenos
climatológicos extraordinarios la producción merma significativamente.
Trucha arcoíris (JVQ).
Los truticultores se agrupan en tres organizaciones
productivas: Cuenca Amanalco, Integramex S.P.R. de R.L. y Juamanalli; comercializando la mayor
parte de su producto en el Parque Ecoturistico de la Marquesa, uno de los
sitios más conocidos por los habitantes del centro del país. Como la trucha se
transporta viva, se requiere de un complejo equipo, como hielo, redes, tinacos,
remolques, aereadores y tanques de oxígeno.
La
infraestructura acuícola se integra de poco más o menos 500 estanques, de los
cuales 200 son de concreto, 140 semirústicos, y 160 rústicos, aproximadamente
150 tinas de fibra de vidrio, 13 salas
de incubación y 2 salas de cuarentena.
En
los estanques, los cultivos de trucha oscilan entre los 6 y 8 meses, y
normalmente alcanzan una talla de 30 a 50 cm de longitud, y su peso suele ser
de 300 a 400 gramos. |
